Giuseppe Milazzo - elearning

Available Courses

• CORSO VOG

  Il corso, che si compone di tre incontri, è rivolto a tutti i professionisti del settore della somministrazione nonché alle persone appassionate del vino, che desiderano apprendere delle nozioni sulle caratteristiche del vino, su come degustarlo ed abbinarlo al cibo.
  
• Salotto Culturale

  — Alfabetizzazione sensoriale — Fisiologia dei sensi — Alla scoperta dei cinque sensi.
  Tecnica di degustazione — Assaggio libero e degustazione motivata;
  Sequenza dei vini a tavola — Abbinamento cibo vino — Composizione, scomposizione e percezione di alimenti. Definizioni fisiche e sensoriali.
  Ne corso degli incontri saranno effettuate degustazioni di vini e cibo a seconda del tema e delle finalità programmate.
  
• Abbinamento cibo - vino

  Gastronomi e buongustai concordano nell’affermare che per meglio gustare il cibo conviene accompagnarlo con un vino appropriato, così si assapora nel modo migliore il vino stesso ; fanno eccezione alcuni vini speciali, che possono essere gustati anche da soli.

News del sito

	Salotto Culturale Enogastronomico by Giuseppe Milazzo - Wednesday, 28 September 2011, 06:11 PM
	brochure_salotto_cult_enogastr.pdf ...Vedere... Odorare... Gustare

LA PIZZA NAPOLETANA ISCRITTA NEL REGISTRO EUROPEO STG by Giuseppe Milazzo - Sunday, 7 February 2010, 07:47 PM

LA_PIZZA_NAPOLETANA_ISCRITTA_NEL_REGISTRO_EUROPEO_STG.doc Il marchio STG ( Specialità Tradizionale Garantita) è il riconoscimento che ha avuto dall’Unione Europea la pizza napoletana verace. Il marchio STG va a prodotti agro-alimentari peculiari per composizione o metodi di produzione, non per origine geografica (DOP/IGP). La pizza è uno degli alimenti italiani più conosciuti nel mondo, ed adesso ha avuto il riconoscimento STG , purché venga rispettato il disciplinare di produzione che indica la ricetta per produrla e le modalità di   lievitazione e cottura. In particolare, può fregiarsi del logo STG, la pizza non congelata e/o surgelata e neppure messa sotto vuoto per una successiva vendita. Il pizzaiolo, che nel pieno rispetto del disciplinare prepara la pasta per la pizza si dovrà attenere alle dimensioni, al condimento, alla fragranza, alla morbidezza, il tutto sancito dalla normativa che riconosce la specialità di pizza napoletana verace. Il condimento deve essere rigorosamente pomodoro, aglio, sale, mozzarella, un filo d’olio e foglie di basilico fresco. Il forno esclusivamente a legna.

Course categories

Enogastronomia

3

Tecnica di comunicazione

4